![Щи из квашеной капусты (крестьянские) Щи из квашеной капусты (крестьянские)](/images/stories/schi-kislye.jpg)
Щи из квашеной капусты (крестьянские)
Ингредиенты: говядина или свинина - 400 г., вода - 2 литра, капуста квашеная - 200 г., перловая крупа - 100 г., картофель - 4 шт., морковь - 1 шт., лук репчатый - 1 шт., перец сладкий - 2 шт., зелень петрушки, чеснок - 2 зубчика, перец горький и душистый горошком, лавровый лист, сметана, соль.
Приготовление: мясо отварить до готовности вместе в перловой крупой. Морковь натереть на крупной терке, петрушку измельчить, лук нарезать соломкой и все обжарить. Бульон процедить, довести до кипения, положить нарезанный картофель, капусту и варить около 15 минут. Затем положить обжаренные овощи, нарезанный перец и кипятить все 5 минут. После этого заправить щи толченым чесноком, лавровым листом, солью и специями, довести до кипения и настаивать около получаса. Затем добавить измельченную зелень.