Экстракт таитянской ванили

Ваниль — единственный съедобный плод семейства орхидных (крупнейшего в мире семейства цветущих растений), произрастает в экваториальной полосе. Это самая трудоемкая культура в мире. Только через три года после высаживания на растении появляются первые цветы.

Плоды, напоминающие крупные зеленые стручки, должны провисеть на ветке девять месяцев, чтобы полностью созреть. Вкус и запах они приобретают только в процессе обработки. Существует около 150 сортов ванили, однако в продажу поступают только два из них: «бурбон» и «таитянская». Готовят экстракт, отжимая или вымачивая рубленые ванильные стручки в спирте или воде при низких температурах. Процесс занимает около 48 часов, после чего экстракт оставляют созревать в бочках на несколько дней или недель, затем фильтруют и сливают в чан, в котором эта янтарная жидкость дожидается того момента, когда ее разольют в бутылочки. Экстракт набирает глубину вкуса примерно в течение двух лет, после чего удерживает его сколь угодно долго, при условии хранения в темном прохладном месте. Ваниль обладает успокаивающим действием, повышает настроение. Экстракт ванили увлажняет и тонизирует кожу.